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CULTURA – I libri del Sulcis-Iglesiente – "Il Tonno – Le Tonnare che parlano…"

17 Agosto 2005


CULTURA

I LIBRI DEL SULCIS-IGLESIENTE

Annamaria Mariotti – Virgilio Pronzati
IL TONNO
Le Tonnare che parlano genovese

Le tonnare che “parlano” genovese storia e tradizioni di cattura e di cottura della carne che viene dal mare con oltre 60 ricette.

Nella prima parte Annamaria “Lilla” Mariotti, appassionata studiosa di tonni e tonnare, parla di questo grande pesce e delle sue migrazioni, poi racconta la storia delle due tonnare di Camogli e di Carloforte, due impianti di pesca accomunati solo dallo stesso dialetto. Racconta come le loro attività si sono svolte attraverso i secoli, quali sono le loro tradizioni, le loro trasformazioni e parla degli uomini che in essa lavorano e che, con tenacia, tengono vivo questo sistema di pesca antico come il tempo.
Nella seconda parte Virgilio Pronzati, giornalista pubblicista, specializzato in enogastronomia, cura la parte dedicata al “Tonno in cucina” dando molti interessanti consigli su come cucinare questo gustoso pesce e soprattutto racconta come viene cucinato in Italia e all’estero.

DAL SITO – Mareinitaly

GIA’ PUBBLICATI :
1 – ARTISTI ANTIOCHENSI – G. P. Piras
2 – IL DRAMMA DI DON PEDRO – E. Saiu

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